Cuisine antillaise, recettes et réflexions diverses
En provenance de Madagascar, la vanille Pompona remplace souvent la vanille Bourbon en cuisine. Pourquoi cela ? Parce que la vanille Pompona présente les mêmes caractéristiques gustatives que sa cousine Bourbon. Certains chefs lui prête même un arôme plus subtil. En attendant de vous faire une opinion par vous-même, voici les utilisations que l’on peut …
La recherche de producteurs de viande locaux s’inscrit dans une démarche globale de consommation responsable. En privilégiant les circuits courts, les consommateurs jouent un rôle actif dans la réduction de l’empreinte écologique liée au transport des denrées alimentaires. Lorsque la viande est produite et consommée localement, les distances parcourues depuis le lieu d’élevage jusqu’à l’assiette …
Dans l’univers des spiritueux, peu de boissons sont aussi riches, complexes et variées que le rhum. Chaque région du monde offre sa propre interprétation de ce nectar, avec ses méthodes de distillation, ses matières premières et ses profils aromatiques bien distincts. Aujourd’hui, intéressons-nous à deux incontournables qui incarnent parfaitement cette diversité : le rhum jamaicain …
Les plats antillais sont très riches en saveurs et en épices. Pour ce fait, ils sont parfaits pour réchauffer les papilles gustatives en hiver. Voici une sélection de 5 plats antillais que vous pouvez essayer pour cette saison pour votre plus grand plaisir. Jambalaya antillais Le Jambalaya antillais est un plat à base de riz …
La mousse au chocolat fait incontestablement partie des desserts les plus populaires au monde. Elle est très appréciée, que ce soient par les petits ou grands. Son principal avantage réside dans la facilité de sa réalisation, mais également les bienfaits nutritionnels liés à sa consommation. Cependant, une erreur qui se glisse dans la recette peut …
El jamón ibérico es uno de los productos más exquisitos de la gastronomía española, pero su versatilidad va mucho más allá de la tradición. En la cocina caribeña, donde los sabores intensos y las combinaciones audaces son protagonistas, el jamón ibérico puede convertirse en un ingrediente estrella para recetas sorprendentes. El toque gourmet del jamón …
Le couscous est un plat riche en saveurs et en nutriments, composé d’une variété d’ingrédients sains tels que la viande, les légumes, les légumineuses et les céréales. Originaire de la culture berbère, ce plat traditionnel a été récemment inscrit au patrimoine immatériel de l’Unesco, témoignant de son importance culturelle et culinaire. Des ingrédients variés et …
Le fruit à pain, également connu sous le nom d’Artocarpus altilis, est originaire de la région du Pacifique Sud et a été largement diffusé dans les régions tropicales du monde entier. Il tire son nom du goût légèrement sucré de sa chair cuite, qui rappelle celui du pain frais. Le fruit à pain est considéré …
Les épices font partie intégrante de la cuisine antillaise et sont utilisées pour parfumer, relever et sublimer une variété de plats traditionnels. Que ce soit pour un colombo, un accras ou un simple riz aux épices, les épices apportent une profondeur de goût qui fait toute la richesse de la gastronomie des îles. Chaque famille …
L’ananas, originaire d’Amérique du Sud, a conquis les cuisines du monde entier avec sa saveur sucrée et acidulée. Dans la cuisine créole, ce fruit exotique occupe une place de choix. Il est utilisé dans une multitude de recettes, allant des entrées aux desserts, en passant par les plats principaux et les boissons. Explorerons l’importance de …