Cuisine antillaise, recettes et réflexions diverses
La cuisine antillaise, riche en saveurs et en couleurs, doit une part importante de son identité aux traditions culinaires africaines. Cette influence découle d’un passé historique complexe, marqué notamment par le commerce triangulaire qui a vu des millions d’Africains déportés de force vers les Caraïbes. Ces populations, déracinées de leur terre natale, ont transporté avec …
Niché dans les ruelles pittoresques du quartier du Vaugueux, l’art culinaire prend une dimension nouvelle. Choisir un restaurant ici, c’est comme entamer une quête du trésor gastronomique. Entre les façades historiques et les effluves alléchants, chaque établissement promet une aventure unique. Mais comment discerner la perle rare ? Voici quelques critères incontournables pour faire un choix …
Afin de mieux vendre et de présenter ses produits, un professionnel de la pâtisserie doit choisir les bons emballages. Ils ont des rôles essentiels à jouer et apportent de nombreux bénéfices. Cet article présente quelques-uns de ces avantages et propose des conseils pour se procurer les emballages parfaits. L’importance de choisir les bons emballages Afin de garantir …
Saviez-vous que le secret d’un baba au rhum napolitain inoubliable pourrait bien se cacher dans les îles ensoleillées des Antilles ? Oui, le rhum antillais, avec ses notes envoûtantes, transforme une simple recette en une aventure gustative. Imaginez un instant : chaque bouchée de ce dessert napolitain traditionnel, imprégnée non seulement de la saveur riche …
En provenance de Madagascar, la vanille Pompona remplace souvent la vanille Bourbon en cuisine. Pourquoi cela ? Parce que la vanille Pompona présente les mêmes caractéristiques gustatives que sa cousine Bourbon. Certains chefs lui prête même un arôme plus subtil. En attendant de vous faire une opinion par vous-même, voici les utilisations que l’on peut …
La recherche de producteurs de viande locaux s’inscrit dans une démarche globale de consommation responsable. En privilégiant les circuits courts, les consommateurs jouent un rôle actif dans la réduction de l’empreinte écologique liée au transport des denrées alimentaires. Lorsque la viande est produite et consommée localement, les distances parcourues depuis le lieu d’élevage jusqu’à l’assiette …
Parfumé, fondant, raffiné, le saumon gravlax a tout pour plaire. Cette spécialité culinaire venue du froid s’impose depuis quelques années comme l’une des stars des apéritifs chics et des tables de fêtes. Pourtant, derrière son allure sophistiquée se cache une préparation d’une simplicité étonnante, qui ne nécessite ni cuisson ni matériel complexe. Mais comment le …
Festivals gastronomiques, cérémonies religieuses et vin à volonté figurent en tête de notre liste des meilleurs événements de Rome. Il se passe des choses à Rome, il s’en est toujours passé, il s’en passera toujours. Vous n’allez pas probablement pas voir des combats de gladiateurs au Colisée, mais les meilleurs événements de Rome valent le …
La crème au beurre est un grand classique de la pâtisserie. On la retrouve dans les gâteaux, les bûches ou les cupcakes. Riche, lisse, elle se décline à l’infini. Pourtant, elle fait peur. Trop sucrée, qui tranche, qui graine. Mais bien maîtrisée, elle devient une base précieuse. Dans cet article, je te montre trois méthodes …
La moisson en France est un événement annuel d’une importance primordiale, ancré dans le patrimoine agricole du pays. Cette période, s’étendant généralement de juin à septembre, est celle où les champs de céréales se parent d’un manteau doré, signalant leur maturité et prêts pour la récolte. Au-delà de son aspect pratique, la moisson est un …
