Le poulet boucané est un plat populaire des Caraïbes, en particulier des Antilles françaises. Il est traditionnellement préparé en faisant mariner le poulet dans une sauce épicée, puis en le faisant cuire sur un barbecue en utilisant des copeaux de bois pour donner un goût fumé.
Le nom « boucané » provient du mot français « boucaner », qui signifie fumer ou sécher la viande. Cette technique était utilisée à l’origine pour préserver la viande dans les régions chaudes et humides des Caraïbes.
La marinade pour le poulet boucané est généralement composée d’ingrédients tels que l’ail, l’oignon, le thym, le paprika fumé, le sel et le poivre noir, ainsi que des ingrédients liquides tels que l’huile végétale, le vinaigre de cidre de pomme, la sauce soja et le jus d’orange frais. Les ingrédients peuvent varier selon les recettes et les préférences individuelles.
Le poulet est ensuite cuit lentement sur le barbecue à feu moyen-élevé, en utilisant des copeaux de bois de préférence, tels que ceux de bois d’érable ou de cerisier, pour donner un goût fumé à la viande. Les cuisses de poulet sont généralement utilisées car elles sont plus juteuses et ont plus de goût que les autres parties du poulet.
Le poulet boucané est souvent servi avec du riz et des légumes grillés ou frais. C’est un plat savoureux et copieux qui est très populaire dans les Caraïbes, mais aussi dans les restaurants et les fêtes à travers le monde.
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de thym frais
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1/2 cuillère à soupe de poivre noir
- 1/2 tasse d’huile végétale
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1/4 tasse de jus d’orange frais
Instructions
- Épluchez et hachez l’oignon et l’ail. Mettez-les dans un grand bol.
- Ajoutez le thym, le paprika, le sel et le poivre noir dans le bol avec l’oignon et l’ail. Bien mélanger.
- Ajoutez l’huile végétale, le vinaigre de cidre de pomme, la cassonade, la sauce soja et le jus d’orange frais dans le bol. Bien mélanger pour faire la marinade.
- Ajoutez les cuisses de poulet dans le bol avec la marinade. Bien enrober chaque cuisse de poulet de marinade. Couvrez le bol de film plastique et réfrigérez-le pendant 2 heures ou toute la nuit.
- Préchauffez votre barbecue à feu moyen-élevé.
- Sortez le poulet de la marinade et secouez-le pour enlever l’excès de marinade.
- Placez les cuisses de poulet sur la grille du barbecue et faites-les cuire pendant 30 à 35 minutes, en les retournant toutes les 10 minutes.
- Servez le poulet boucané chaud avec du riz et des légumes grillés.
